Heterologous expression of Oenococcus oeni malolactic enzyme in Lactobacillus plantarum for improved malolactic fermentation. ↗
Schümann C, Michlmayr H, Eder R, Del Hierro AM, Kulbe KD, Mathiesen G, Nguyen TH.
Vad undersöktes?
- Hur undersöktes det?
- Both recombinant and wild-type L. plantarum strains were tested for MLF using a buffered malic acid solution in absence of glucose.
- Vilka undersöktes?
- Both recombinant and wild-type L. plantarum strains
- Vilken ämnesform?
- L-malic acid
- Vilken mängd användes?
- 85% (2.5 g/l)
- Hur länge pågick studien?
- in 3.5 days
Studieuppgifterna återges som originalcitat. Uppgifter som saknas här kan finnas i originalutdraget.
Vad kom studien fram till?
Författarna rapporterar att både rekombinanta och vildtypiska L. plantarum-stammar testades för malolaktisk jäsning i en buffrad lösning av L-malic acid utan glukos, och att den rekombinanta stammen omvandlade 85% (2.5 g/l) av L-malic acid in 3.5 days.
Vad behöver resultatet vägas mot?
Underlaget omfattar endast utvalda artikelstycken; någon samlad bedömning kan inte göras.
Läs de originalstycken som sammanställningen bygger på
AbstractLactobacillus plantarum is involved in a multitude of food related industrial fermentation processes including the malolactic fermentation (MLF) of wine. This work is the first report on a recombinant L. plantarum strain successfully conducting MLF. The malolactic enzyme (MLE) from Oenococcus oeni was cloned into the lactobacillal expression vector pSIP409 which is based on the sakacin P operon of Lactobacillus sakei and expressed in the host strain L. plantarum WCFS1. Both recombinant and wild-type L. plantarum strains were tested for MLF using a buffered malic acid solution in absence of glucose. Under the conditions with L-malic acid as the only energy source and in presence of Mn2+ and NAD+, the recombinant L. plantarum and the wild-type strain converted 85% (2.5 g/l) and 51% (1.5 g/l), respectively, of L-malic acid in 3.5 days. Furthermore, the recombinant L. plantarum cells converted in a modified wine 15% (0.4 g/l) of initial L-malic acid concentration in 2 days. In conclusion, recombinant L. plantarum cells expressing MLE accelerate the malolactic fermentation.
Artikelns licens · ActiQs sammanfattningar och texturval är bearbetningar av källan.