Production of flavour-active methionol from methionine metabolism by yeasts in coconut cream.
Seow YX, Ong PK, Liu SQ.
Int J Food Microbiol · research support, non-u.s. gov't; journal article · DOI 10.1016/j.ijfoodmicro.2010.08.003 PUBLIKATIONSREGISTRET
Gå till forskningen.
Publikationsdata från Europe PMC och PubMed. Följ källhänvisningar från ämnesregistret till originalpublikationerna.
Publikationer som ChEBI hänvisar till för 3-methylthiopropanol. Visa hela publikationsregistret
En publikationsträff är inte en slutsats. Publikationslistan visar bibliografiska uppgifter. Eventuella forskningsutdrag visas separat med originalunderlag. En källhänvisning visar inte i sig effekt, dosering eller säkerhet.
Publikationer i urvalet
3 träffarPurification of an alcohol dehydrogenase involved in the conversion of methional to methionol in Oenococcus oeni IOEB 8406.
Vallet A, Santarelli X, Lonvaud-Funel A, de Revel G, Cabanne C.
Appl Microbiol Biotechnol · research support, non-u.s. gov't; journal article · DOI 10.1007/s00253-008-1721-xInfluence of some technological parameters on the formation of dimethyl sulfide, 2-mercaptoethanol, methionol, and dimethyl sulfone in port wines.
Silva Ferreira AC, Rodrigues P, Hogg T, Guedes De Pinho P.
J Agric Food Chem · journal article · DOI 10.1021/jf025934g