Isolation and identification of the umami enhancing compounds in Japanese soy sauce.
Kaneko S, Kumazawa K, Nishimura O.
Biosci Biotechnol Biochem · journal article · DOI 10.1271/bbb.110041 PUBLICATION REGISTRY
Go to research.
Publikationsdata från Europe PMC och PubMed. Följ källhänvisningar från ämnesregistret till originalpublikationerna.
Publikationer som ChEBI hänvisar till för pyroglutamylglycine. Visa hela publikationsregistret
A publication hit is not a conclusion. Publikationslistan visar bibliografiska uppgifter. Eventuella forskningsutdrag visas separat med originalunderlag. En källhänvisning visar inte i sig effekt, dosering eller säkerhet.
Publications in the selection
2 hitsCharacterization of alpha- and gamma-glutamyl dipeptides by negative ion collision-induced dissociation.
Harrison AG.
J Mass Spectrom · research support, non-u.s. gov't; journal article · DOI 10.1002/jms.515